¿cómo se clasifican los envases de atmósferas protectoras?

¿cómo se clasifican los envases de atmósferas protectoras?

composición del gas de envasado en atmósfera modificada

Una amplia gama de máquinas: máquinas horizontales de envasado en flujo, máquinas verticales de llenado y sellado, sistemas de pesaje multicabezales y sistemas de carga que producen envases estéticos y robustos, ideales también para productos de formas y dimensiones diferentes.

En función del origen de la leche o de la nata, el queso puede clasificarse como derivado de la leche de vaca, de oveja, de cabra y de búfala. Alimento indispensable de origen ancestral, el queso se caracteriza en gran medida por el territorio del que procede: el sabor, el aspecto y las características cambian, de hecho, no sólo en función de los diferentes tipos de elaboración, sino sobre todo en función de los orígenes geográficos, del clima y de la maduración del producto.

Independientemente de las numerosas aplicaciones, el envasado del queso debe cumplir una serie de requisitos para mantener todas las características organolépticas, físicas, aromáticas y de sabor originales del producto fresco:

Con más de 3.000 máquinas envolvedoras horizontales, máquinas verticales de llenado y sellado y sistemas de pesaje multicabezales vendidos en todo el mundo, PFM es líder en el envasado de queso fresco y curado, incluso en M.A.P. (atmósfera modificada).

envasado en atmósfera controlada slideshare

Una atmósfera controlada es un método de almacenamiento agrícola en el que se regulan las concentraciones de oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno, así como la temperatura y la humedad de un almacén. Tanto los productos secos como las frutas y verduras frescas pueden almacenarse en atmósferas controladas.

El almacenamiento en atmósfera controlada es eficaz porque las bajas temperaturas que implica la congelación de los alimentos matan e impiden el crecimiento de bacterias y otros microorganismos y ayudan a reducir la pérdida de nutrientes. El secado de los alimentos también puede conseguir la inhibición del crecimiento bacteriano al eliminar la humedad de los alimentos, lo que a su vez ralentiza la actividad enzimática.

Además de que el proceso de congelación o secado maximiza la calidad del producto, las proporciones relativas de los diferentes gases atmosféricos y la humedad también son cruciales durante el almacenamiento de los alimentos en conserva. En el caso de los productos desecados, como la harina o los cereales, el almacenamiento de los alimentos en una mezcla específica y controlada de gases puede prolongar su vida útil hasta tres veces al inhibir las reacciones químicas que provocan su degradación y deterioro.

envasado en atmósfera controlada frente a atmósfera modificada

Las vainas se cosechan antes de la madurez fisiológica y se almacenan a temperaturas cercanas a 0°C. Debido a su altísima tasa de respiración, y a pesar de estar clasificadas como producto no climatérico, la pérdida de calidad es rápida.

La mayoría de los estudios realizados sobre los guisantes frescos se han referido a las vainas frescas, pero se dispone de muy poca información sobre las condiciones óptimas de almacenamiento de las semillas inmaduras de guisantes, que se adaptan bien a la preparación como producto mínimamente procesado.

El color, la firmeza y la calidad sensorial fueron aceptables, con la mejor calidad a 1°C. El almacenamiento a baja temperatura permitió obtener un producto de alta calidad, incluso después de 12 días de almacenamiento, siendo el clorito sódico acidificado una buena alternativa al cloro.

Collado, E., Artés-Hernández, F., Navarro, L., Artés, F., Aguayo, E., Fernández, J.A. y Gómez, P.A. (2016). Calidad global de semillas de guisante mínimamente procesadas y almacenadas en envases de atmósfera modificada. Acta Hortic. 1141, 137-144

ejemplos de envasado en atmósfera controlada

Como sabemos, el envasado de productos alimentarios es importante para su larga vida útil. También desempeña un papel importante a la hora de evitar la contaminación del entorno externo, mantener la frescura y el valor nutritivo del producto y proteger los alimentos de las manipulaciones que se producen durante el transporte.

Como sabemos, el envasado de los productos alimentarios es importante para su larga vida útil. También desempeña un papel importante a la hora de evitar la contaminación del entorno externo, mantener la frescura y el valor nutritivo del producto y proteger los alimentos de las manipulaciones que se producen durante el transporte.

admin

Andrea Ramos, periodista y redactora. Soy una apasionada de la comunicación en todas sus vertientes, especialmente escrita. Tengo experiencia en agencia y como redactora freelance para distintos medios de comunicación.

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