¿cómo saber la fecha de vencimiento de un producto si se borró?

¿cómo saber la fecha de vencimiento de un producto si se borró?

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sello de fecha de caducidad del número de lote

Nota: aunque el Reino Unido ha abandonado la Unión Europea, algunos textos legislativos (conocidos formalmente como «legislación comunitaria retenida») seguirán aplicándose hasta que sean sustituidos por una nueva legislación británica; esto significa que seguirá viendo referencias a la normativa comunitaria en nuestras orientaciones.

Los alimentos preenvasados son aquellos que están total o parcialmente encerrados en un envase, que se han colocado en él antes de ponerse a la venta y que no pueden sacarse del envase sin modificarlo de alguna manera. Los alimentos envasados en el local de venta a petición del consumidor y los alimentos preenvasados para la venta directa no están incluidos en la definición de alimentos preenvasados. Para más información y una explicación más detallada de estos términos, véase «Etiquetado de alimentos no preenvasados» y «Etiquetado de alimentos preenvasados: generalidades».

Los operadores de empresas alimentarias (FBO, es decir, cualquier empresa que participe en la fabricación o el suministro de alimentos para el consumo humano, incluidos los minoristas) pueden cambiar la indicación de durabilidad (fechas de consumo preferente y de caducidad, no de consumo preferente) si es necesario. En ese caso, se convierten en responsables de la exactitud de los cambios que realicen. Esto permite, entre otras cosas, que los OC congelen un producto si es conveniente hacerlo. Un OC que congela un producto tiene que indicar la nueva fecha de caducidad y dar las condiciones adecuadas de uso e instrucciones de almacenamiento.

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La fecha de caducidad es el tiempo máximo recomendado para el almacenamiento de productos o productos frescos (cosechados), durante el cual la calidad definida de una proporción específica de la mercancía sigue siendo aceptable en las condiciones previstas (o especificadas) de distribución, almacenamiento y exposición[3].

Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), «los alimentos enlatados son seguros por tiempo indefinido siempre que no se expongan a temperaturas de congelación, o a temperaturas superiores a 90 °F (32,2° C)». Si las latas tienen buen aspecto, son seguras. Deseche las latas que estén abolladas, oxidadas o hinchadas. Los alimentos enlatados de alta acidez (tomates, frutas) mantendrán su mejor calidad de 12 a 18 meses; los alimentos enlatados de baja acidez (carnes, verduras) de 2 a 5 años[4].

La «fecha de caducidad» es un término menos ambiguo para lo que se suele denominar «fecha de caducidad». La mayoría de los alimentos siguen siendo comestibles después de la fecha de caducidad[5] Un producto que ha superado su vida útil puede seguir siendo seguro, pero la calidad ya no está garantizada. En la mayoría de las tiendas de alimentación, el desperdicio se reduce al mínimo mediante la rotación de existencias, que consiste en trasladar los productos con la fecha de caducidad más temprana desde el almacén a la zona de ventas y, a continuación, a la parte delantera de la estantería, de modo que la mayoría de los compradores los cojan primero y, por lo tanto, es probable que se vendan antes de que finalice su vida útil. Algunas tiendas pueden ser multadas por vender productos caducados; la mayoría, si no todas, tendrían que marcar esos productos como desperdiciados, lo que supondría una pérdida económica.

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La fecha de consumo preferente indica a los consumidores que, si el producto se ha manipulado correctamente (es decir, se ha almacenado en condiciones adecuadas para ese producto), el producto sin abrir debería ser de alta calidad hasta la fecha especificada. Las fechas de consumo preferente se refieren a la calidad de los alimentos y no a su seguridad. Una vez abierto, la vida útil del alimento puede cambiar. Por ejemplo, debido al potencial de contaminación, una vez abierto un paquete de carne para el almuerzo, por razones de seguridad, debe consumirse en 3-5 días. No se puede saber si un alimento no es seguro por su olor o sabor.

Las fechas de consumo preferente deben identificarse utilizando las palabras «best before» y «meilleur avant» agrupadas junto con la fecha, a menos que en otra parte de la etiqueta aparezca una explicación clara del significado de la fecha de consumo preferente. La fecha de consumo preferente puede aparecer en cualquier lugar del envase. Si se coloca en la parte inferior, debe indicarse en otro lugar de la etiqueta.

La fecha de caducidad no es lo mismo que la fecha de consumo preferente. La fecha de caducidad sólo se exige en determinados alimentos, como los sustitutivos de las comidas o los suplementos nutricionales. Estos tipos de alimentos tienen especificaciones nutricionales y de composición estrictas que pueden no cumplirse después de la fecha de caducidad. Después de la fecha de caducidad, el alimento puede no tener el mismo contenido en nutrientes que el declarado en la etiqueta.

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Tal vez conozcas la rutina. De vez en cuando, reviso mi frigorífico, compruebo las etiquetas de los artículos y tiro todo lo que lleva un mes, o una semana, o quizás unos días más allá de la fecha de la etiqueta. Puede que me detenga a olfatear, pero durante toda mi vida adulta me he dado cuenta de que el problema era obvio -mi mermelada o mi leche de almendras o mi paquete de mezcla de queso italiano rallado habían «caducado»- y la solución era sencilla: A la basura.

Este hábito está tan arraigado que cuando pienso en comer alimentos caducados, me da un poco de asco. Sólo me he intoxicado una o dos veces en mi vida, siempre en restaurantes, pero la idea sigue ahí en mi cabeza: pasada la fecha, la comida me hará enfermar. Probablemente nunca me pillarán tirando la basura.

Sé, en algún nivel intelectual, que tirar comida es probablemente un error. Las estadísticas son condenatorias. El 40% de los alimentos producidos en Estados Unidos van a parar al vertedero o se desperdician de otra manera. Y eso es mucho. Cada año, la familia estadounidense media tira entre 1.365 y 2.275 dólares, según un estudio histórico de 2013 coescrito por el Harvard Food Law and Policy Clinic y el Natural Resources Defense Council. Se trata de una enorme pérdida económica para los productores de alimentos y los minoristas, que a menudo tienen que deshacerse de productos con formas extrañas o de alimentos con exceso de existencias que no se venden.

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Andrea Ramos, periodista y redactora. Soy una apasionada de la comunicación en todas sus vertientes, especialmente escrita. Tengo experiencia en agencia y como redactora freelance para distintos medios de comunicación.